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el Speck se hace con las patas traseras del cerdo
La región de producción es extensa centrándose en el valle del Po en el norte de Italia
El Speck se ahúma en frío lenta e intermitentemente durante dos o tres horas al día durante aproximadamente una semana empleando leña a temperatura que nunca exceden los 20 grados
Es un producto sin gluten
Se deja reposar varias semanas y después de se ahúma
Queso Grana Padano D.O.P Trozos de 240 a 380 gramos a $ 47.600 el kilo. Sellado Peso:250 gr el Speck se hace conQueso maduro elaborado en una rueda grande. De corteza dura y dorada, hecho con leche de vaca. La regin de produccin es extensa centrndose en el valle del Po en el norte de Italia. El requisito mnimo de envejecimiento es solo un ao, aunque se recomienda que se madure por 18 meses. Como resultado, el Grana Padano tiene un sabor ligeramente ms dulce y menos concentrado que el Parmigiano Reggiano.
US$ 4995.00
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