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Maceración larga de 30 días
la fermentación alcohólica se realiza a 28°C durante 25 días y acompañada de 3 remontajes diarios
Deshoje del viñedo y raleo de racimos
Se realizan 4 remontajes por día y una maceración prolongada entre 20 y 25 días
100% Malbec
Fabre Montmayou Reserva Malbec malbec Maceración larga de 30 díasUBICACIN DEL VIEDO: Perdriel, Lujan de Cuyo, Mendoza UVAS: 100% Malbec RENDIMIENTO: 45 hl ha Deshoje y cosecha en verde en diciembre. La vendimia se realiza manualmente. FERMENTACIN: Una maceracin en fro se realiza a 8C durante 5 das previo a la fermentacin, que se lleva a cabo a una temperaturacontroladade 26 28C. Se realizan 4 remontajes por da y una maceracin prolongada entre 20 y 25 das. CRIANZA: 60 % del vino fue criado roble francs durante 12
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