Prosciutto Amatriciano IGP. circa kg. 8 woo_import_1 mentre la rimanente parte viene

mentre la rimanente parte viene conservata in serbatoi di acciaio inox

versare 1-2 cucchiaini di infuso nel colino in acciaio e lasciare in infusione per circa 10 minuti in 200 ml (o una tazza) di acqua bollente

segue la fermentazione spontanea con lieviti indigeni

which is useful first for absorbing the salt tanning and then for drying the air

Pressatura molto lenta e soffice

Prosciutto Amatriciano IGP. circa kg. 8 woo_import_1 mentre la rimanente parte vieneIL PROSCIUTTO AMATRICIANO I. G. P., vanta una qualit specifica che deriva dalla tradizionale tecnica di rifilatura particolarmente alta. Tale operazione che caratterizza questo prodotto, deriva dalla secolare esperienza maturata dai produttori della zona e conferisce al prosciutto una forma tondeggiante a pera. Oltre allaspetto visivo esteriore, grazie a questa operazione viene aumentata la superficie esposta utile dapprima allassorbimento della