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Il suo essere un salame dal gusto pieno ma non eccessivamente salato
Si ottiene da un taglio del maiale compreso tra la spalla e la parte inferiore della testa
a partire da un minimo di 100 gr fino ad un massimo di 3 kg
1 fiocco di crudo Ciarcia da 1kg
Al taglio si mostra in fette compatte a grana grossa
Avallone Falerno del Massico Bianco Dop - Villa Matilde HORECA Il suo essere un salameDalla Falanghina degli antichi romani, vinum album Phalanginum, nasce, vinificato in purezza, il Falerno del Massico Bianco. Di colore giallo paglierino e profumo profondo ed elegante, rivela sentori di frutta matura fra cui risaltano ananas, mango, frutto della passione, mela verde, mandarino e pesca. Modulate sensazioni di fiori d'arancio, ginestra e pino silvestre. Il sapore, equilibrato, vellutato, ricco e persistente, ha spiccata finezza e
