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Distillazione: le vinacce di Zibibbo sono state distillate in alambicco discontinuo
Affinamento: in barili di Rovere di Slavonia da 25 hl per 12 mesi
VENDEMMIA: Manuale
Affinamento: 4 anni in fusti di rovere francese costantemente colmi
è collocata a un’altitudine media di 730 metri s
Crasà Contrada Etna Rosso Doc 2021 - Vigneti Vecchio Amaro Distillazione: le vinacce di ZibibboVIGNETI VECCHIO E' un Nerello Mascalese prodotto da una singola vigna in Contrada Cras a Solicchiata, comune di Castiglione Di Sicilia. Le uve raccolte nella seconda decade di Ottobre sono diraspate e il mosto lasciato in macerazione sulle bucce per 12 13 giorni con fermentazione spontanea ad opera di lieviti indigeni. Completa la fermentazione in Tonneaux da 4hl per sei mesi senza travasi ed trasferito in acciaio per un periodo di almeno tre mesi.
