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ottima densità per essere consumato goccia a goccia anche degustato da solo
Da anni lo chef produce questo ragù per il ristorante Ca’ Matilde
l’insieme dei sapori dei legni delle vecchie botti centenarie e delle batterie di botti diversi legni ciliegio
castagno e ginepro
Nell’assaggio si può apprezzarne la morbidezza dei sapori nell’insieme dei legni ciliegio
BALSAMICO "IL MONTE" ottima densità per essere consumatoCondimento Balsamico 250ml "il Monte" mosto cotto acetificato naturalmente. Da alcune mappe dell800 abbiamo scoperto che il borgo ove ubicata la nostra casa e la nostra acetaia era denominato Il Monte. Da qui lidea di riproporre un condimento balsamico di tradizione familiare, acetificato naturalmente e a base di mosto cotto proveniente da vigneti esclusivamente della zona di Reggio Emilia affinato 3 anni in botte di rovere e ginepro. Adatto a condire
